まだまだ雪は降るものの、少しずつ春の陽射しを感じるようになった鳥取からこんにちは。
写真は昨日のまかないで作った、いかじゃが。
じゃがいもはよく洗い皮付きのまま八等分のくし切りにして、ラップをかけレンジで５００wで７分程度加熱。竹串がすっと通るくらいになったら、フライパンにオリーブオイルをひいてじゃがいもを両面こんがり焼き色がつくまで炒めます。（炒めたらいったん皿に取り出す）
いかは足を引っぱり内臓を引き出し、軟骨をとって中を水洗い。胴は１㎝長さの輪切り、足は食べやすい大きさに切り分け、わたはとっておきます。
フライパンにいか（わたをしごいたものも）を入れて炒め、色が変わったら炒めたじゃがいもとバターも加え、塩と粗挽き黒こしょうをふり全体に混ぜます。
器に持って、パセリのみじん切りを飾れば出来上がり。
じゃがバターに、いかの塩辛をのせるつまみがあるけれど。これも簡単で美味しい。もっとワタがたっぷりあるいかだったら、濃厚な味わいになったのだろうなぁ。再チャレンジしてみます。
（蔵まかない係 山根明子）