熟成純米酒粕｜無垢（MUKU）

日本酒同様に酒粕もいちばん最初にどんなものを口にしたかで好き嫌いがはっきりわかれる食べ物なのかもしれません。しかし、おおざっぱに「酒粕」という名前がついていても、味も品質もいろいろ。

今回、山根酒造場の熟成純米酒粕にあえて「無垢」という名前をつけたのは、お酒にはそれぞれの名前がついているのに、酒粕といえばどんな酒粕も同じようにみなされてしまうのが、とてももったいなく感じられたからです。

料理の基本調味料をあらわす「さしすせそ」の「さ」は、本来、砂糖ではなく酒だったという説があります。熟成純米酒粕「無垢」は一度使っていただければ、酒粕こそ日本古来の醸造技術が生みだした天然のうま味調味料であることを実感していただけるはずです。

酒粕料理は”甘酒と粕汁”だけではありません。醤油や味噌と同じくらい身近な調味料として酒粕を活かしていただくことで、日々の食卓がもっと楽しく、もっと美味しくなるはず。そんな願いを込めて、ちいさなレシピブックもご用意しました。

酒粕にあまりなじみがなかった方へのスターターキットとしてはもちろん、健康が気になる大切な方へのプレゼントやちょっとした手みやげとしてもご活用いただけると幸いです。